Reveillon st sylvestre 2011 2012 COMPLET COMPLET COMPLET COMPLET Ollioules Toulon Six Fours Var 83

Aperitifs et amuses bouches

soupe de champagne et ses gourmandises
-Tartare de st jacques a la pomme verte
-Cromesquis de foie graset quatre epices
-Canneloni au deux saumons
-Huitre en gelée de son eau et brunoise de legumes a la citronnelle
-Petit club de la st sylvestre

Entrèe

Moelleux de homard sur son nid de celeri et truffe noire

Trou normand

Granite d agrumes safrané

Viandes

Pavè de kangourou emulsion de foie gras ,farandole de champignons ,cardons et pommes boulangeres en nouvelle version

Fromage

Duo de salade mache et roquette et son fromage affiné

Dessert

- Fantaisie de chocolat avec cacahuetes et son coulis mangue passion a la feve de tanko

13 DESSERT et mignardises "truffe,orangette;rose des sables,financier

Vin rouge et rosè /cafè

Soupe a l oignon